淄博活性炭在食品工业中的应用（一）

一、蔗糖

从20世纪初成功制造活性炭开始，首先进入应用领域的是蔗糖脱色精制。蔗糖的精制有许多步骤。首先以石灰来澄清，再浓缩结晶出初步精制的糖，称粗糖，纯度约96%。经洗涤的结晶再溶解在水中，称为50%~60%的糖液。在下一个步骤就是澄清，主要是加入石灰使糖液成微碱性，再用磷酸中和，生成的磷酸钙可吸附杂质，用过滤法除去，然后用活性炭脱色。

二、葡萄糖

目前，全世界用于葡萄糖脱色的活性炭达到数万吨，活性炭是葡萄糖工业发展过程中不可或缺的材料。活性炭在葡萄糖液脱色净化过程中起着关键的作用，主要是去除高分子和低分子色素，这些颜色一部分是由原料中来，一部分是制造过程所形成的。

三、乳酸

生产乳酸钠时，由于乳酸铵溶液中所含的杂质（如钙盐和硫酸盐等）不利于其结晶，所以可以利用活性炭去除杂质，过滤，之后浓缩到60%~70%结晶析出，通过过滤去除，之后稀释到50%。

四、柠檬酸

柠檬酸的生产分为发酵和提取两部分，在生产工艺中，活性炭的作用是去除胶质、蛋白质和脱色。柠檬酸液中的色素有罗维邦红色素和黄色素，活性炭对红色素有较好的去除效果，而对黄色素却很难去除。因此，当使用市售普通活性炭时，经脱色处理后的柠檬酸往往残留黄色素而影响结晶色品。近年国内研究成功能易于去除黄色素的专用活性炭。